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葱属
- 葱属植物(韭葱、韭黄、大蒜、韭菜)的所有花朵均可食用,且味道可口!其气味涵盖范围广泛,从清香宜人的韭葱到浓郁激烈的大蒜,一应俱全。这些的植物的每一个部分都可食用。
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当归属
- 视乎品种的不同,其花可能呈白色、淡蓝紫色和深玫瑰色,并带有类似甘草的气味。
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茴藿香
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芝麻菜
- 花朵较小,中心为黑色,且和叶子一样带有一股辛辣气味。花朵颜色有白有黄,并带有暗紫色条纹。
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矢车菊属
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罗勒属
- 花朵颜色各异,白色、粉色、淡紫色皆有;气味与叶子相似,但较温和
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香蜂草属
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紫草科
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金盏花/ 万寿菊
- 极佳的食用花卉,金盏花辛辣、浓郁、刺鼻——且其鲜艳的亮金色可用于为任意菜式提色。
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康乃馨 / 石竹属
- 从底部剪下后的花瓣带有甜味。花朵尝起来同样具有香甜味道。
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洋甘菊
- 个体小,与雏菊相似,花朵微甜,常用于泡茶。豚草不耐受者可能对洋甘菊过敏
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细叶芹
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菊苣
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菊属
- 菊花味微苦,颜色各异,气味从辛辣至刺鼻皆有。仅可食用花瓣。
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香菜
- 香菜的花就和它的叶子一样,人们对此喜好不一。其花具有和叶子一样的青草香味。鉴于加热后香味会消散,应尽量采用新鲜的香草。
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柑橘属(橙子、柠檬、青柠、葡萄柚、金桔)
- 柑橘属植物的花口感偏甜,芳香馥郁。适度添加,否则将盖过菜肴的味道。
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车轴草属
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蒲公英属
- 蒲公英叶可用于做沙拉、煮汤、榨汁、以烹调菠菜的相同方式烹调,或(连着花一起)晒干,做成蒲公英茶。其根可晾干,烘烤后作为咖啡的替代品,花可用于制作蒲公英酒。蒲公英整株可食,其叶子含有维生素 A、C 和 K,以及钙、铁、锰和钾。
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莳萝
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英国雏菊
- 花瓣味道并不出众,甚至有些苦涩,但不容质疑的是:它的确很漂亮!
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茴香
- 黄茴香花非常好看,并带有淡淡的甘草味,与叶子味道一致。
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倒挂金钟属
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唐菖蒲属
- 谁知道呢?尽管唐菖蒲清淡寡味,但仍可作为填料,或者取下其花瓣作为很有意思的沙拉配菜。
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木槿属
- 最常见于木槿花茶中,其蔓越橘酸味浓烈,添加时注意适度。
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蜀葵
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凤仙花属
- 其花朵没有特殊气味——是最好的纯装饰配菜或在熬糖时用于装饰。
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茉莉属
- 此种香味浓郁的花常用于茶中;也可以将其用于甜品中,但注意适度。
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紫罗兰
- 其花有淡淡的薄荷味,既好看又美味,用于沙拉、面条、水果盘和饮品中极佳。
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薰衣草
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柠檬马鞭草
- 极小的灰白色花朵,带有柠檬香味——放入茶和甜品中极佳。
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丁香属
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薄荷
- 花的香味是——你猜——当然是薄荷味。其品种不同,气味浓度也不同。
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豆瓣菜属
- 最著名的可食用花卉之一,豆瓣菜花花色艳丽,味甜,且表面带有辛辣气味。花结籽后,其种子荚带有甜辣味。花朵可填料,叶子可加入沙拉中,花蕾可像酸豆一样腌制,并作为主菜的配菜
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牛至
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三色堇
- 花瓣较难描述,但整个花朵都可食用,且整朵食用更便于品味。
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萝卜
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玫瑰
- 去掉变色,带有苦味的底部后,剩余的花瓣有浓郁的香味,可放在饮品中或洒在甜点上,或用于制作各种果酱。所有玫瑰均可食用,颜色越深,香味越浓。
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迷迭香
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鼠尾草
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西葫芦和南瓜属
- 二者的花都是极佳的填充类食品外部包裹用食材,且都带有淡淡的南瓜香味。用前请去除雄蕊。
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向日葵
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堇菜属
- 另一种著名的可食用花,堇菜属植物属于花卉,味甜,美观,可作配菜。将其加入沙拉中,或作为甜品和饮品的点缀。