メルコラ博士からのレシピ
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多くの読者から私が日常どんな物を食べているか質問を頂戴してきましたので、今回は私お気に入りのヘルシーなスナック、私オリジナルのマカダミアナッツ ファッジをご紹介したいと思います。これは「A Day in the Life」ビデオで特集したレシピに含まれています。
このスナックは全てナチュラルな材料で作り、健康な脂肪や栄養素が満点で、私が終日食べている他の食品を補完するすばらしいものです。
Dr. Mercolaのマカダミアナッツ ファッジ レシピ
材料
手順
ココナッツオイルの健康的効能がいくつもあることはこれまでよくお知らせしてきましたので、自分の調理でもふんだんに使っていることはご想像がつくと思います。
ココナッツオイルは最適な健康のために必須の中鎖脂肪酸すなわちトリグリセリド(MCT)を中心に健康的な飽和脂肪が豊富です。もともと飽和脂肪は医学界の誤謬がために心臓病の原因とされていましたが、最近の研究がこうした否定的見解につながった複数の研究の欠陥を指摘しました。
ココナッツオイルのメリットには心臓血管の健康や脳機能の増進が含まれます。これをたくさん摂れば余計な体脂肪を落としやすくなり、体重管理にも最適です。日常の料理に使う油をココナッツオイルに切り替えると、日常的にそのメリットが得られるのでお勧めします。
私はいろいろなナッツを食べますが、なかでも生のマカダミアナッツがお気に入りです。これだけでもおいしいですが、私はレシピの具にしもしています。ココナッツオイルと同じ健康的メリットがある健康な脂肪が豊富であると同時に、タンパク質、炭水化物が少なく、だれにもとてもよい健康的なスナックになります。
健康的な脂肪のほか、マカダミアナッツにはマンガンの推奨日量の58 %が含まれるので、以下のような異常の対策にもなります：
生のオーガニックで草で育った牛乳から作るバターは特に、以下のようなメリットがある栄養素や健康的脂肪がよく摂れます：
• 免疫系の強化 — 短鎖と中鎖脂肪酸と同じようにバターに含まれるビタミンAは免疫系を強くします。
• がん予防 — バターに含まれるさまざまな脂肪特に共役リノール酸は強力な抗ガン特性があります。
• 関節炎症状の軽減 — バターには関節の石灰化や動脈硬化から守る「硬直防止」因子あるいは固有のスティグマステロールが含まれます。
• 健康な消化促進 — スフィンゴ糖脂質は胃腸感染を防御するバターの特殊な形態の脂肪です。生バターには腸壁を保護し、大腸がんリスクも減らす善玉コレステロールが含まれます。
ココアバター（ココア豆から取れる）には脳の健康にとくによい強力なメリットがあります。また神経細胞を損傷から保護し、脳卒中リスクを下げる効果があるエピカテキンというフラボノイドが含まれます。
砂糖が健康に悪いことはこれまでよくお知らせしてきました。砂糖は健康を害し、慢性的炎症や糖尿病、肥満につながります。健康を重視するなら砂糖の消費を減らすことがまず最初に行えることです。
Authority Nutritionによると2型糖尿病患者がステビアの葉に含まれる化合物ステビオシドを一日に1 g摂ったら血糖が18 %減少しました。ステビアはフラボノイドやトリテルペン、タンニンなどの抗酸化物質も豊富です。
特にケンペロールというフラボノイドはすい臓がんリスクを減らします。ステビアは血糖やインスリン感度に影響しませんが、この天然甘味料は適度に摂るとよいと思います。このスナックを私と同様にお楽しみになれればよいと思います。
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