Dｒ. Mercolaより
シラントロ当然のことコリアンダーの種はコリアンドゥムサティブム属植物の2つの成長段階を言い表した名前です。シラントロはライフサイクルのうち初期の葉が多い段階を指します。開花時期を過ぎ種が出来始めるとコリアンダーの種と呼びます。
つまりコリアンダーにはハーブ（葉）とスパイス（種）があることからユニークです。本稿ではコリアンドゥムサティブムと言えば両方を指すことにします。特定の部分を指すときにシラントロとコリアンダーあるいはコリアンダーとします。
シラントロは葉酸塩とアスコルビン酸（ビタミンC）が豊富であることで知られ、水銀やヒ素、カドミウム、鉛等の重金属を解毒します。近年の研究でもシラントロの葉には強力なカリウムチャネルを活性化する抗痙攣物質が含まれることを発見し、てんかんの発作がある人のメリットになりそうなことが示唆されています。The FASEB Journalの2019年7月号に掲載されたこの論文にはこう説明されています：
「ニューロン電位開口型カリウムチャネルの亜種Q (KCNQ)機能障害は先端抗痙攣剤に耐性がある重篤なてんかん性脳症を起こす。
本稿ではシラントロ (Coriandrum sativum)が強力なKCNQチャネルの活性化剤であることについて論じる。シラントロ の葉の代謝産物をスクリーニングすると、長鎖脂肪アルデヒド(E)-2-ドデセナールが、優勢なニューロンイソ型及び優勢な心臓イソ型を含む複数のKCNQを活性化することが判明した。
(E)-2-ドデセナールはシラントロの抗痙攣活性を再現もし、ペンチレンテトラゾール誘発ひきつけを遅延させる。この結果はシラントロの治療用効能を支持する分子レベルの基礎であり、この遍在的料理用ハーブが想像以上に臨床上重要なKCNQチャネルに影響することを示している。」
言い換えると、シラントロは脳内の電気活性を調節する特定のカリウムチャネルを活性化してひきつけ活性を削減します。この研究の主任でありUCIカリフォルニア大学アーバイン校医学部生理学・生物理学教授のジェフ・アボット博士がNewswiseに次のように説明していｊます:
「科学的に言うと、私たちはドデセナールというシラントロの一つの成分がカリウムチャネルの特定部分に結合して開き、細胞の刺激を軽減することを特定した。
この特定の発見は、抗痙攣物質としてのあるいはドデセナールを変成させ安全で効果的な抗痙攣剤の開発にシラントロを効果的に利用できる道が開けるので有意義である。
抗痙攣剤特性の他にも、シラントロには抗がん、抗炎症、抗真菌、抗菌、心臓保護的、胃の健康によき、鎮痛効果がある。しかも、その最もよい点はおいしいことである!」
コリアンダーの種及びコリアンダーの種のエッセンシャルオイルはいくつもの健康的効能があることがわかっています。例えば、米国植物協議会が説明するように、その種は赤痢や気管支炎、不安、不眠症の治療に利用されてきました。
コリアンダーの種で作る局所用軟膏は抗炎症効果により関節炎やリューマチ痛の軽減にも利用されます。コリアンダーの種の主な有効成分はコリアンダーの心地よい香りを出すリナロールです。リナロール及びコリアンダーの種には次のような効果があります：
肝臓、心臓、腎臓、脳の酸化性損傷を予防する
インスリン応答を改善して糖尿病の管理を改善し、膵臓島を損傷から保護、グルコースレベルや食後のグルコース急増を下げる
気分を増進する
記憶力と学習能力を改善する
不安を和らげる
記憶欠損や脳内の酸化ストレスを軽減して神経病から保護する
痛みの応答を阻害して痛みを緩和する
真菌性皮膚感染症や大腸菌、ブドウ球菌、スタフィロコッカス・ヘモリチカス、緑膿菌、リステリア菌が原因の感染症を含む微生物の増殖を阻害するAlternative and Complementary Therapiesのある批評論文によると：
「ある研究がコリアンダーの種オイルのアシネトバクター・バウマンニという抗生物質耐性を強めているグラム陰性菌[原文通り]に対する効果を研究した。
微量希釈煮汁疾患感受性分析において、コリアンダーオイルはクロラムフェニコール、シプロフロキサチン、ゲンタマイシン、テトラシクリンのアシネトバクター・バウマンニに対する作用を相乗的に強化した。コリアンダーは同細菌が耐性を示していたクロラムフェニコールに対して相乗効果を特に強く示した。」
局部的には、コリアンダーの種エッセンシャルオイルは膿痂疹（ブドウ球菌あるいは連鎖球菌の感染による伝染性皮膚感染症）、長期的創傷の治療、急性単純疱疹の発生の治療に効果があることを示しました。
インドでは、コリアンダーの種はリューマチによる熱のほか、精液漏（非自発的自然射精）、白色帯下（膣の感染症）等の生殖異常の治療に利用されています。複数の研究が種には催淫効果があることも特定しました。
2016年にNutrition Todayに掲載された批評的論文によると、「コリアンダーオイル及びリナロール欠損毒性は、エッセンシャルオイルが食品添加物として安全であるという評価につながり、現在使用のために認可された」とあります。
伝統医療で使用されてきた用量はコリアンダーの種の粉1gから5gを一日に3回あるいは、体重70kgの人で一日3回14gから71gと言われています。コリアンダーの種のお茶も100ccの沸騰したお湯に4gから30gの種を使って作ります。
Nutrition Todayによると、「イランからあった一件の症例では、7日連続で葉の10%エキスを約200cc飲んだ女性の内分泌毒性について記述していたがコリアンダーの種や葉を伝統医療で使用してきたことに関連する副作用はこれまでにない」とあります。
コリアンドゥムサティブムの医療的効能についてのある批評的論文によるとこう説明されています：
「コリアンダーは寝冷えや季節性の発熱、吐気、嘔吐、胃障害の治療用に多くの家庭用薬の調製剤に使用されるほか、消化不良、蟯虫、リューマチ、関節痛のための薬としても利用されている。
コリアンダーの持つ多くの治癒特性は格別に豊富な植物性栄養素によるものであり、この植物はしばしば生活性化合物の貯蔵庫と呼ばれる。」
米国植物協議会が挙げるコリアンドゥムサティブムの利用法には次の項目があります：
Alternative and Complementary Therapiesに掲載されたさらに別の論文「シラントロ — 料理用ハーブまたは奇跡的薬草か?」にはコリアンダーサティブムが以下の治療に有用なことを示す研究が引用されています：
「消化不良、呼吸器系疾患、排尿系疾患、不安、不眠症、アレルギー、アメーバ性赤痢、火傷、咳、膀胱炎、目まい、浮腫、枯草熱、頭痛、痔、発赤、尿道炎、尿道感染症、膨疹、嘔吐。モロッコでは、コリアンダーは糖尿病や脂質異常の治療に使用される。」
シラントロは大好きか大嫌いかのどちらかに分かれるようです。これが耐えられない人はよく、石鹸のような味がすると言い、研究者らがこの問題について研究した結果、この嫌悪させる味覚体験につながる遺伝子要因が存在することを特定しました。私はシラントロが嫌いでした。
HuffPostの報告によると、シラントロが大嫌いな人はシラントロと石鹸に含まれる「アルデヒド化学物質の臭いを感じさせる」嗅覚受容体及び味覚受容体の遺伝子があることを科学者らが特定しました。
Flavor誌に掲載されたある研究は、東アジア人の21%、コーカサス系人種の17%、アフリカ系人種の14%、南アジア系人種の7%、ヒスパニックの4%、中東系人種の3%がシラントロを嫌いなことを挙げています。
シラントロが好きな方は多くの健康メリットがあるので幸運に恵まれています。最もリッチな風味を体験でき、残留農薬を避けるなら、有機シラントロを選びましょう。腐りかけや黄色に変色していない、生き生きとした葉が緑の新鮮なシラントロを探してください。
新鮮なシラントロは冷蔵庫で一週間はもち、The Spruceの保管ヒントによればさらに長期もちます:
シラントロを調理用に準備するには、葉が完全に乾かし、よく切れるセラミックナイフを用意する。「Rick Bayless Mexican Kitchen,」という本にはシラントロの刻み方を次の手順で行うとよいと書いてあります:
手順
切れないナイフを使わず、シラントロを切り過ぎないように。これではハーブが「擦り傷」を負い、風味がまな板に逃れてしまう。最適にはシラントロを生で加えるか調理の最終段階の頃に加える。葉はとても脆く、シラントロを最後に加えるとデリケートな風味と質感が生きる。
シラントロは風味の点ではこれだけで十分味わえるので、風味を加える必要がありません。
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