マンゴスチンを試したことがありますか？

Dｒ. Mercolaより

米国の公衆が植物系食品を豊富に摂ることの健康へのメリットにますます気づき始めているようで、このため買い物で通常選んでいるバナナやリンゴ、ベリー類以外にもっと多い種類のフルーツを見出しています。そんな中で近年急増してきたフルーツの一つがアジアでは「フルーツの女王」として知られるマンゴスチン（Garcinia mangostana）です。

マレーシア、フィリピン、スリランカ、インドネシア等の熱帯雨林ではよく育っているこのフルーツは外観が巨大なプラムのようです。外皮、内果皮は艶消し状の色調を持つ暗い赤や紫色でこれに植物学者の間では萼として知られる分厚い「花弁」が最上部に着いています。果皮の下は厚い赤系の内果皮の層になっており、その中に純白な果肉がオレンジに似た配置で分包状に並びますが、オレンジに似た点はここまでです。

新鮮で「楽しく甘い」ほか「苺、桃、バニラアイスクリームを混ぜたような」味と言い表せるような喉を潤すフルーツとして生でいただける うえ、比較的低カロリーです。マンゴスチンフルーツはゼリー、保存食品、ジャムとして缶詰にしたり、時にはクローブや生姜でスパイス味を付けて保存されますが、この工程で風味が若干落ちます。

パーデュー大学園芸学部によると、外皮はペクチンが多く、ガーナや中国では細枝を爪楊枝として利用したり、ロジンは皮革のなめしに利用されます。また次のように説明されています：

「マンゴスチンは通常生でデザートにいただきます。茎側を下にしてフルーツを持ち、よく切れるナイフで中央から外皮に差して完全に切り取り、上側の半分を取り去ると、果肉部分がカラフルなカップ状の下側外皮に入った状態で出てきます。果肉はそれぞれフォークで取り上げていただきます。」

その木は高さ18m程にも育つので、原産地の熱帯地域で伝統的な収穫方法はネットやバスケット付きの長い伸縮型竿を使ってフルーツを刈り取りますが、農夫が木によじ登ったり、梯子を使って収穫することもあります。購入したり刈り取ったら涼しい換気のよい場所に二週間まで保存できるほか、冷蔵庫に入れて長持ちさせます。

Nutrition and Youはマンゴスチン外皮のすり傷や切れ目があると外皮の「苦い乳液」の風味が果肉に「漏れ」込み、果肉全体が苦く、食べられなくなると注意しています。伝統的な収穫法は労働集約的なプロセスですが、その手間の価値があり、これは食品にも風味の特長のためにもよいほか、栄養面にもとてもよいですが、この栄養面については以下でご説明します。

マンゴスチンのメリットは何から来ているのでしょうか？

この果物が育つ地域の人々は皮膚感染症、ニキビ、傷、慢性の下痢さらにコレラに有用であるとして利用します。ドライマンゴスチンは中国では赤痢などの病気に利用され、たり湿疹その他皮膚の異常に塗る軟膏を作るのに使用します。外皮から作る一種のだし汁は膀胱炎や淋病に利用したり、発赤や排尿障害の治療にも利用されます。マレーシアでは煎じて生理を調節するのに飲みます。

冒頭でご紹介したようなキサントンのほかマンゴスチンにはテルペン類、アンソシアニン、タンニン、フェノール類等の化合物が含まれます。マンゴスチンエキスは現代の臨床用途として必須ミネラルや緑茶、アロエベラ、マルチビタミンの製造に混ぜたり、ガン患者用には健康補助食品としても利用されています。マンゴスチンは世界で最も売れている植物系サプリメントの一つとして注目されてきました。

約100gの一回分に食物繊維が5g以上含まれ、この成分はこのフルールのなかで最も栄養価のあるものとなっています。繊維質は食品の嵩を増す成分で、大腸をよく通り、よい健康のために欠かせない規則的な排泄を促します。

この他、マンゴスチンに含まれるビタミンやミネラルにはビタミンA、C、一連のビタミンB群物質例えばチアミン、ナイアシン、パントテン酸、葉酸塩があるほか、銅、マンガン、カリウム、マグネシウムなどのミネラルを含みます。マンゴスチンで得られる化合物のメリットに関しては、潜在的に効能があるものには数種類の病気や障害、異常が挙げられます：

ヒスタミン不耐性の軽減から脳機能の改善まで

マンゴスチンでよくなると注目されている問題の一つはカンジダアルビカンを含む真菌感染で、これはよく糖分や穀類の摂り過ぎ、高いストレス、特定の寄生虫や真菌、ウィルスとの接触が原因です。真菌が増加しすぎるとヒスタミン不耐性につながります。The Alternative Daily が下記のようないくつもの症状のほか詳しい説明を掲載しています：

「こうした場合は体内の善玉菌が対応できない酵母の異常増殖につながる場合がある。真菌の異常増殖による副作用の一つがヒスタミン不耐性である。ヒスタミン不耐性は陰金田虫や水虫等の真菌異常発生に対する別の反応についてほどはあまりよく取り上げられていない。

しかし、人があまり気づいていない反面、一般に発生しており、しばしば何か別のものとして誤解されている。ヒスタミン不耐性は免疫系が酵母や、自己免疫疾患などの健康上の異常のために弱くなったときに症状が出る傾向がある。」

複数の研究において、マンゴスチンエキスは脳内の興奮神経伝達物質であるグルタミン酸塩によるダメージから脳を保護することも知られています。これが過剰に発生すると、神経損傷につながり、これは神経細胞の死とか脳内のフリーラジカル増加としても知られます。

Wellness Resourcesは、この効果は、マンゴスチンがアルツハイマー病に似たパーキンソン病などの原因となっている種類の神経萎縮疾患 に対して「有望な治療薬」として称賛されている理由の一つであり、これにはアルファシヌクレインという異常形成やそれによる損傷の原因物質であるタンパク質が含まれる、と説明し、さらに次のように説明しています：

「パーキンソン病において、このタンパク質が脳のドーパミンが多い部位を損傷し、このため、鬱病、無感動、倦怠感、便秘、震撼、平衡感覚障害や歩行障害の従来知られる症状を発生させる。」

近年の複数の研究によると、キサントンは神経萎縮やアルツハイマー病につながるだではなく、脳震盪や脳の外傷においても発生するアミロイドβタンパク質の異常増加を阻害することがわかっていますこれらをひっくるめて、異常で紹介したようなもののほかその他の植物栄養素は有害なフリーラジカルを無害化し、身体が感染と闘い易くします。複数の研究がマンゴスチンにはがん細胞の増殖を遅くする機能があり、化学的予防効果があると考えらえることを示しました。

追加情報及びマンゴスチンで改善される異常

Wellness Resourcesはマンゴスチンに含まれ、他の健康関連面でキサントンやその他の化合物によって劇的によくなる異常に注目しています：これらは致死的細菌（「悪夢の細菌」）である耐性を持つスーパーバグやブドウ球菌による感染、その最も顕著なものがMRSA（メチシリン耐性黄色ブドウ球菌）を含みます。これらが極めて危険である理由の一つは、抗生物質耐性であり、病院では警鐘を鳴らす必要がある程再発し、年間に米国では23,000人以上がこれで死んでいます。その他のヒント：

「これらのバクテリアは健常人にも存在しているが、症状が出ていない。むしろ、健常人は知らない間に別の人に病原菌を移している保菌者である。移された人の免疫が弱くなっており、たちまち生命に危険な状況にまで悪化する感染を発症すると考えられる。これらのキラーバクテリアは迅速に進化して変異し、抗生物質が効かなくなる。」

バイオフィルムは歯の表面に形成されるねばねばした細菌の増殖部分を含む一種の歯垢です。その一種がMRSAを含むブドウ球菌です。マンゴスチンエキスはこの細菌の細胞膜を壊し、細胞を破壊させます。

マンゴスチンのキサントン：抗酸化、抗炎症、化学予防的特性

健康面に関していうと、マンゴスチンには強力な抗酸化物質等の貴重な植物栄養素を含むことがわかっておりそのうち主な物質がキサントンで、これが化学予防効果があるものとして科学者が特定しているものです。ある臨床研究で協力している米中の研究者らは新たながん治療戦略が継続的に開発されてはいるものの、「悪性腫瘍の処置と管理は公衆衛生上いまだに大きな課題であり続けている」と注意しています。

その研究の筆者らはこの植物のほぼどの部分にも存在するキサントンは抗酸化、抗炎症、抗菌、抗真菌効果があるほかにも、抗ウィルス性があり、その研究上おそらく最も注目すべき点としては抗腫瘍効果があるほか、発生、増殖、漸進を含む発がん過程のあらゆる段階において潜在的に作用する化学予防的、化学治療的活性があります。その研究が説明するように、キサントンは細胞分裂と成長、細胞死、炎症、転移における制御要因として特定されています：

「多くの試験管実験や生体実験から得られた複数の種類の根拠に基づいて、キサントンは多種多様な標的を調節し、伝達経路に信号を送ることで多くの種類のヒト腫瘍細胞の増殖を阻害することが確認された。」

その研究によると、キサントンの最も効能が強い特長は、発がん物質により生成される過剰な反応性酸素媒介物質（ROI）に対する抗酸化力です：この媒介物質には水酸基（OH）、過酸化水素（H2O2）、過酸化陽イオン（O2−）を含む発がんに関わる物質を含みます。さらにこのように説明されています：

「好気性微生物にはROIを解消する機能がある抗酸化系がある。これらの系には酵素を基質とする抗酸化物質、例えばスーパーオキシドジスムターゼ、グルタチオンペルオキシダーゼ、カタラーゼ、グルタチオン還元酵素が挙げられる。しかし、組織の損傷はフリーラジカルと抗酸化物質の不均衡が原因で発生しうるものであり、これがいくつもの萎縮性障害を発生させる。」

その研究者らによりマンゴスチンのキサントンと接触すると細胞分化が顕著に抑止されることを示す多くのがんの種類が挙げられています。乳がん、白血病、肺がん、舌がん、肝臓がん、褐色細胞腫（副腎皮質の稀な腫瘍）、結腸直腸悪性腫瘍に対しては最も強力な活性を示しました。

マンゴスチンレシピ：シャンペンスダチビネガー入り新キャベツミックスサラダ

マンゴスチンをお試しになるなら、昼食や夕食に最適な健康的レシピがこれです：