スロークッカーで簡単にできるニンニク マッシュルーム レシピ

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ニンニク マッシュルーム

マッシュルームの大地に着いた豊かな風味がどんなお食事にもあと一味の豊かさを加えてくれます。しかしこの歯当たりのよいキノコ類が技術的には野菜ではないことをご存知でしたか?

実際にはマッシュルームは菌類です。それだからといって投げやらないでください、栄養素満点です。実際にキノコ類には異なる食品群に含まれる栄養素が含まれているので野菜より優れる場合もあります。

 

スロークッカーで簡単にできるニンニク マッシュルーム レシピ

調理時間: 1 時間

材料

  • クレミニマッシュルーム約450g
  • 有機野菜ストック 2/3カップ
  • 草で育てた牛のバター 大さじ2
  • ニンニクみじん切り大さじ2
  • タイム2枝
  • 塩小さじ1/2
  • 黒コショウ小さじ1/4

手順

  1. スロークッカーを低めにセット。マッシュルームを洗って乾かす。マッシュルーム、野菜汁、草で育てた牛のバター ニンニク、タイム、海塩、黒コショウを入れる。かき回す。蓋をして1時間煮る。
  2. 2 マッシュルームをかきまぜ、さらに1時間またはマッシュルームが柔らかくなるまで煮る。タイムを取り出し、熱いうちに食べる。

マッシュルームの準備に関するいくつかのヒント

マッシュルームは洗うと水でぶわぶわになり風味が無くなるので洗うべきではないということはお聞きになられたことがあるかもしれません。マッシュルームをウェットティッシュで拭き取るかマッシュルームブラシで拭くほうを好む人もおられます。しかし、これでは手間がかかり、時間もかかりすぎます。問題は: マッシュルームを洗うのは本当によくないのでしょうか?

マッシュルームが水をたっぷり吸い上げることは確かですが、さっと水洗いした後に吸収する量はたいしたことありません。なので、マッシュルームを水で洗って、さっと洗い流すだけにしてすぐに乾かせばだいじょうぶです。

ただ、長い時間水に浸け過ぎないことにご注意ください。マッシュルームが残ったら、細かい穴開き容器に保管しましょう。正しく保管する限り5日間はもちます。

クレミニマッシュルームが食事にとてもよい添え物になる理由

クレミニマッシュルームはベビーキノコとしても知られますがポルトベッロ、周知のホワイトボタン マッシュルームがもっと成熟したバージョンがこの作物です。

このキノコは風味が深く、シチューやスープ、サラダ、主菜に加えるのが最適です。クレミニマッシュルームには次のようなビタミンや栄養素が豊富なので健康にも最適です:

ビタミンB群 — クレミニにはビタミンB12、ビタミンB6、リボフラビン、ナイアシン等ビタミンB群がさまざまな含まれています。ビタミンB群は脳や心臓血管、神経系の正常な機能の維持に欠かせません。

カリウム — クレミニマッシュルーム100gにカリウムの一日必要量の13%が含まれています。

このミネラルは心臓血管の健康増進、正常な神経機能の維持、血糖低下、血圧低下、体液調節のために欠かせません。

セレニウム — クレミニマッシュルームにはがんリスクを下げ、T細胞の生産を刺激して免疫系をよくするミネラル、セレニウムも豊富にあります。

繊維質 — クレミニマッシュルーム100gに食物繊維0.6gが含まれており、繊維質により健康的な腸内細菌叢を強くし、免疫系を効果的に強化し、炎症性疾患リスクを下げます。

タンパク質 — クレミニマッシュルームはタンパク質を摂りやすいです。100g当たりにタンパク質が2.5g含まれています。

正しい量のタンパク質を食べる限り、筋肉、骨、酵素、ホルモンに有益です。ただし、タンパク質を食べすぎると健康に悪いです。

亜鉛 — クレミニマッシュルーム100gには亜鉛の一日必要量の7%が含まれています。

亜鉛はDNA螺旋構造の破損を防止し、免疫系強化、糖尿病合併症予防、感覚器官の機能維持をつかさどる必須ミネラルです。

牧草で育てたバターのみ食事に使用すること

牧草で育てた乳製品は豊穣でクリーミーなだけではなく、健康へのメリットが多くあります。こうした製品は自然に草を食べさせ、自由に餌を探し回れるように飼育した牛から取れます。

残念ながら、スーパーマーケットで利用可能な大部分の乳製品は密集家畜飼育経営体(CAFO)から生産されています。こうした家畜類は劣悪な生存環境の中で飼育されており、ときどき低用量の抗生物質を投与され、これが抗生物質耐性疾患の脅威を増大させています。

またこうした家畜類は穀類も与えられており、これが腸内細菌を変性させ、病気に罹りやすくなります。こうした要因全てがCAFO由来の乳製品の栄養成分に悪影響を及ぼすので、農場の新鮮な製品を探すべき理由がここにあります。

バターその他の乳製品を買うときは草で育てたものをお探しください。草で育てたもののラベルにはFood Alliance認証、Animal Welfare認可(AWA)取得証明書付きやペンシルバニア認証有機(PCO)草飼育品のものも含まれることがあります。

草で育てたバターを地元の有機農場や近所の生協で見つかることもあるでしょう。農場取り立ての新鮮な製品を食べれば健康によいだけではなく、環境をも支援することができます。