ブルーベリーは何によいのでしょうか?

ブルーベリーを巡るざわめき

学名：Vaccinium corybosum

ブルーベリーは多くの点で際立つ違いがあります。ブルーベリーは青い食べ物であるだけではなく、北米には他の大陸より多くの他の品種が原生しており、主なものには、ハイブッシュ、ローブッシュ、ラビットアイがあります。時間の夜明け以来、ブルーベリーは北米には豊富に生息してきました。北米人の食事では定番のメニューでした。初期植民地支配者がやって来たとき、ブルーベリーの収集、日光乾燥、冬季保管の方法や持続成長の方法を習いました。

今日、北米のブルーベリー業界は毎年日本向けには新鮮なブルーベリーを500トン以上、アイスランド向けには100トン以上出荷しています。温暖な天気で育つ作物なので、新鮮なブルーベリーは今やほぼどの大陸でも通年楽しむことができます。

作物としてのブルーベリーは通常はマイルドで甘いですが、野生品種は酸っぱいです。しかし栄養的効能の点では両方ともブルーリボン賞の資格があります。

ブルーベリーを冷凍する最適な方法はクッキーシートに洗わず一層に乗せ、冷凍してから、フリーザーバッグに入れます。こうしておけばくっつきあわないようにでき、不要な水分が吸収されます。しかし、ブルーベリーは冷凍すると栄養価や風味をいくぶん失います。ブルーベリーの煮物レシピに冷凍したものをご利用になれます。新鮮でも冷凍でも、ブルーベリーの「ブルーム」という色の褪せた粉に似たコートは食べる直前まで残しておかなければなりません。

ブルーベリーの健康メリット

薬としてのブルーベリーの利用は多くの病気のために今日利用されているエキスの先駆者でした。最も基本的なレベルでは、 ビタミンK やCがブルーベリーの最も多く含むビタミンであり、ミネラルとしてはマンガンが最も多く含まれます。ブルーベリーの残りの栄養素一覧に含まれるビタミンE、チアミン、リボフラビン、ビタミンB6、銅のバランスがよくとれています。しかしブルーベリーの植物栄養素が最も重要な健康への効能をおそらく提供します。

アンソシアニンはブルーベリーの生き生きとした色の素ですが、フリーラジカルを中和する自然な機能を果たすことでも知られています。その他の主要成分にはハイドロキシナミン酸（カフェイン酸、フェルラ酸、クマル酸）、ヒドロキシ酸（ガリウム酸、プロトカテク酸

プロトカテク酸）、フラボノイド（ケンペロール、ケルセチン、ミリセチン）さらに、プテロスチルベン、レスベラトロールを含みます。

これらの成分はそれぞれが固有であり、他の化合物と組み合わさっても独自のもので、それぞれが抗酸化物質で抗炎症特性があり、 – 網膜保護など – ブルーベリーはとても栄養価の高い食べ物です。

ブルーベリーはがん細胞に対するマイナスの影響があるので、ブルーベリーは特に乳がん、大腸がん、食道がん、小腸がんと闘うために世界中で最適な食品の一つです。ブルーベリーにはこのほか、心臓の支持、HDL (「善玉」) コレステロール増加とLDL削減といった健康的効能があります。ブルーベリーは 血圧低下 と血糖減少にも寄与し、黄斑変性症、尿道感染の予防にも役立ちます。

ブルーベリーに関する研究

認知機能や運動機能の減少は老化が如実にわかる兆候の2つですが、ブルーベリーの抗酸化活性を研究した科学者らは老化にともなう認知力低下の遅延やさらに逆転の兆候を探求しました。その研究の結果、ブルーベリーは成分のポリフェノール系化合物がおそらく酸化ストレスや炎症を軽減し、神経信号伝達機能をよくする機能があるため老化にともなう記憶力や運動機能低下から本当に保護することが判明しました。

ブルーベリーのアンソシアニンエキスは他の研究では乳がん患者の抗ガン効能を見るために使用されましたが、がん細胞による侵撃や細胞拡散を大幅に削減することがわかっています。

ブルーベリーのヘルシーなレシピ：超体力によいパワースムージー

ブルーベリーのおもしろい事実

ブルーベリーはアメリカ原住民の生活において重要な食糧であり、彼らはブルーベリーの花が5点星形をしているのでこれを「スターベリー」と呼んでいました。ブルーベリーの花は偉大なる魂からの贈り物であり、飢餓の間子供たちを食べさせるのを助けることと、咳や呼吸器の問題を治す気付薬として崇敬されていました。

まとめ

USDA人間栄養センターによると茂みから直接取って食べても、お気に入りのレシピに入れて焼いても、ブルーベリーは他の40種類の新鮮なフルーツや野菜より抗酸化物質ではダントツだそうです。アンソシアニンを含むことでブルーベリーの生き生きとした色素を生むばかりではなく、がんやその他の重篤な病気につながる有害なフリーラジカルを中和する機能もあります。抗炎症剤であるビタミンCについても同様です。

ブルーベリーを食べるとよいその他の素晴らしい効能には骨の健康によいビタミンK、心臓の健康によい繊維質、また数多くの化合物は組み合わさると乳がん、大腸がん、食道がん、小腸がんリスクを下げ、健康的なコレステロール、血圧、血糖値につながります。以上で、自然にいいものであることを知ったのですから手に一杯食べてください、あなたのためになります。