アボカド

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アボカドの効能とは?

2017年12月25日 | 956 ビュー |

ブラボー、アボカド!

学名:Persea Americana

1519年、スペインのコンキスタドールに随行したオビエドという歴史家は、メキシコで発見したアボカドに肯定的な評価を下しました。

しかし、この興味深い果物は、古代のアステカの集落で見つかったアボカドが描かれたされた図画や工芸品から、およそ1万年もの間、中米と南米に恵みを与えていたことがわかっています。

1871年に、カリフォルニア州サンタバーバラのとある裁判官が、初めてメキシコのアボカドの木をカリフォルニアへ取り寄せたという記録があります。それから時が経ち、カリフォルニアでは現在、6,000本以上のアボカドの木が栽培されており、米国のアボカドの90%以上を生産しています。

シェフによる一般的な調理方法:アボカドに縦に包丁を入れます。

一周グルッとしてひねって二つに分けます。種に当たるまで包丁を入れたら、種を中心に包丁をぐるっと回します。練習すると完璧に剥けます。ナイフを回して この通り、簡単にはんぶんこ。内側のアボカドの皮は切り取らず、スプーンで掬い取ってください。

アボカドの健康メリット

栄養に関して言うと、アボカドは彼らが非常に多数の効能があり、20種類以上も明らかになっています。アボカドは繊維を多く含み、1個につき1日に必要なビタミンKの36%、葉酸の30%、パントテン酸(炭水化物の分解に必要なビタミンB5)、ビタミンB6、ビタミンC、カリウムの20%を含みます。カリウムの含有量はバナナの2倍以上です。

ビタミンE、ナイアシン、およびリボフラビン含有量は目覚ましいものがあります。他の食品と一緒に食べると、体内でアルファカロチンやベータカロチンやルテインなどの栄養素をよりよく吸収できます。

アボカドはあなたに「良い」脂肪を提供する、数少ない果物の1つです。つまり、コレステロールレベルを健康な状態に保ち、心疾患のリスクを下げる役に立ちます。

アボカドは健康にとって最高の果物の一つです。

アボカドの栄養素

分量:100g、生
充足度(%)*
量摂取量

カロリー

160
 

    脂肪分

123
 

総脂質

15 g
23%

    飽和脂肪酸

2 g
11%

    トランス脂肪酸

 
 

コレステロール

0 mg
0%

ナトリウム

7 mg
0%

総炭水化物量

9 g
3%

    食物繊維

7 g
27%

    糖分

1 g
 

タンパク質

2 g
 
 

ビタミンA

3%

ビタミンC

17%

カルシウム

1%

鉄分

3%
*一日2,000カロリーの食事に対する充足度(%)。摂取カロリーによって充足度は上下する場合があります。

アボカド研究の成果

大まかに言うと、脂質、脂質の誘導体、および関連物質は脂肪酸です。科学者はわずか40年程前に発見し、単純な細胞構築ではなく、メッセージングホルモンなどの分子レベルで複雑な細胞制御タスクを実行します。

アボガドが他の果物や野菜より脂質を多く含むかどうかを調べるためにある研究が行われました。それによると、カロテノイドは豊富ですが脂質には課題があり、栄養吸収を妨げています。

研究者は、アボカドをサラダとサルサ(研究で使用された食品)に加えることで、主にアボカドの脂質に起因するカロチノイドの恩恵を受ける体の能力を大幅に高めることができることを発見しました

別の研究で、アボカドの黄緑色についての調査が進みました。他の植物由来食品の色はカロテノイドや他の「生物活性」作用を示し、抗ガン作用の可能性が示唆されました。

アボガドの一価不飽和脂肪は、他の果物や野菜と組み合わせることで重要な生物活性カロチノイドの吸収を促進し、したがってガンのリスクを大幅に軽減する見込みがあります。

別の研究では、アボカドから抽出された脂質は、日光を浴びる前に摂取した場合、太陽光による損傷、炎症、さらには皮膚ガンなどの放射線の有害な影響に対して保護する可能性があることが示されました。

アボカドの健康レシピ:カリカリさくさくグリーンサラダ

レシピ:

  • レッドリーフレタスまたはグリーンリーフレタス、またはロメインレタス1玉
  • アボカド1個、サイコロ状に切る
  • ヒマワリの種子の芽1カップ
  • 中サイズのトマト1個、細かく刻んだもの
  • 中サイズのきゅうり1個
  • 松の実1/4カップ

ドレッシング:

  • オリーブオイル1/4カップ
  • バルサミコ酢1/8カップ
  • 刻みニンニク 1片
  • ディジョンマスタード 小さじ1杯

手順

  1. レタスの葉を準備し、大きなボウルに入れます。
  2. 残りの野菜を切り、サラダに加えます。
  3. 乾いたフライパンを中火にかけ、松の実を入れて4〜5分間または軽く茶色になるまで煎ります。
  4. オリーブオイルと酢を混ぜ合わせ、砕いたニンニクを加え、サラダにかけます。4人前の完成です。

アボカドのおもしろい事実

古代アステカ人はアボカドを精力のつく果実と見なし、マヤ人はそれを媚薬として使用していたので、19世紀中は汚名を着せられていました。アボカドの生産者達は、消費者が恥じることなくアボカドを食べられるようにキャンペーンを展開しました。

まとめ

アボカドはワカモレ以外にも、スライスしたものをサンドイッチやサラダに加えて美味しくいただけます。しかし、アボカドの健康上の利点は、体が他の方法で吸収しない栄養素を吸収することを可能にする脂質含有量が特に魅力的です。

また、アボカドは繊維、ビタミンK、B5、B6、C、葉酸、およびカリウムを含む、必須のビタミンおよびミネラルを非常に多く含みます。

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