国民の眼の健康教育プログラム(NEHEP)の調査回答者の70%以上が、視力の喪失が日々の活動に最大の影響を及ぼすことを明言しました。
さらに、例えば糖尿病のような慢性疾患の割合は、高齢者人口の増加と共に上昇するように、失明率や視力低下率も倍増すると予想されます。
目の病気が生活の質に重大な影響を与えるにもかかわらず、目の病気を予防し、視力の健康を守るために必要な措置、すなわち、健康な食事をすること、を取っている人は、どの年代でもほとんどいません。 しかし、視力の健康を守りたいなら、行動するのは今なのです。視力の健康に良い食品をもっと食べましょう。
「両者は、水晶体と網膜の両方で、特に錘体視細胞の豊富な領域で、優勢なカロチノイドです。それらは、網膜の一部であり、薬瓶のラベルや新聞を読むなどの細いものを見るのに使われます。 75歳にまでに、私たちの半数は、視覚的に重大な白内障を罹患するか、既に罹患したことがあります。それが、65~74歳の間の視力低下の第1原因です。 これらのカロテノイドには、潜在的な保護効果を持つという説得力のある証拠があります。それらは栄養のある強い味方です。抗酸化物質の塊なのです。」
「アントシアニン単離物とアントシアニンが豊富なバイオフラボノイド混合物の作用は、DNA切断からの保護、エストロゲン活性(ホルモン依存性疾患症状の発達の変更)、酵素抑制、サイトカインの産生増加(したがって免疫応答を調節する)、抗炎症活性、脂質過酸化反応、毛細血管の透過性と脆弱性の低下、膜の強化などが挙げられます。」
健康な視力は、食べるものと同様に食べないものの結果でもあります。まず、過剰な炭水化物が起こす高いインスリンレベルは、通常、眼球の伸長および水晶体の拡大の繊細な調整機能を妨害する可能性があります。
そして、眼球が伸び過ぎると、水晶体はもはや網膜上に鮮明に結像するのに十分平坦化することができなくなります。この理論は、過体重であるか成人発症の糖尿病(いずれも上昇したインスリン値を伴う)の場合に近視を発症し易いという観察と一致しています。できるだけ糖分、特にフルクトースを避けたいと思うのではないでしょうか。
ある研究がRichard Johnson博士によって行われました。博士は、コロラド大学の腎臓病と高血圧の部門のチーフですが、フルクトースを一日74グラム(甘い飲み物2.5杯分に等しい)摂取することは、血圧レベルを160/100 mmHgに上げるリスクを77%増加させることを示しました。 高血圧は網膜上の微小血管に損傷を与え、自由な血流を妨げる可能性があります。従って、トランス脂肪酸の多い食事は、身体のオメガ3脂肪酸を妨害することによって、黄斑変性症にも貢献してしまうようです。トランス脂肪酸は、マーガリン、ショートニング、フライドポテト、フライドチキン、ドーナツ、クッキー、ペストリー、クラッカーなどのフライ食品を含む多くの加工食品および焼き菓子に含まれています。
外で過ごす時間は、いろいろな種類の光にさらされることを意味します。例えば、紫外線B光線(UVB、ビタミンDの生産につながります)、また、明るい可視光線もあります。この両者は、視力の健康をもたらす別の「栄養素」です。
研究によれば、近視の人は血中ビタミンD濃度が低いそうです。ビタミンDは、目の中の水晶体周りの筋肉組織の機能をサポートするのです。屋外の光にさらされると、例えば、網膜の細胞がドーパミン放出します。この神経伝達物質は、眼の拡大を遅らせ、おそらく眼の伸びを止めます。ネイチャー誌は次のように報じています。
「網膜ドーパミンは、通常、一日のサイクルに基づいて生成されます。- 昼間は上昇します - そして、錐体ベースの昼間バージョンからロッド(桿体視細胞)ベースの夜間バージョンに切り替えるように目に命じます。研究者たちは、うす暗い(典型的には屋内)照明下では、周期が乱され、眼の拡大が影響を受けると考えています。 「私たちのシステムが24時間のリズムを十分に得られないなら、事態はコントロールできなくなります」と、キャンベラ大学のAshby研究員は語っています。「システムは少しノイジーなり始め、ノイジーという意味は、不規則な形で拡大するということです。」
「網膜ドーパミンは、通常、一日のサイクルに基づいて生成されます。- 昼間は上昇します - そして、錐体ベースの昼間バージョンからロッド(桿体視細胞)ベースの夜間バージョンに切り替えるように目に命じます。研究者たちは、うす暗い(典型的には屋内)照明下では、周期が乱され、眼の拡大が影響を受けると考えています。
「私たちのシステムが24時間のリズムを十分に得られないなら、事態はコントロールできなくなります」と、キャンベラ大学のAshby研究員は語っています。「システムは少しノイジーなり始め、ノイジーという意味は、不規則な形で拡大するということです。」
オーストラリア国立大学のIan Morgan研究員による研究では、少なくとも1万ルクスの明るさの照明を1日3時間用意することで、近視から子供を守ることができるそうです。そのレベルは明るい夏の日にさらされるのと同じ光量です。
対照的に、屋内の教室やオフィスは約500ルクスしか提供しません。身体の健康の多くの側面と同様に、健康な目を維持するには包括的なアプローチが必要です。それには、正しく食べること並びに屋外の自然光の中で過ごすというような他の健康的ライフスタイル要因にも注意を払うことが含まれます。
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