ターメリック（ウコン）：命のスパイス

Dｒ. Mercolaより

あなたが今まで誰かの爪に明るい黄色の汚れに気づいたことがあるなら、その人は健康志向のカフェラテ愛好家かもしれません。その人が最新のトレンドであるターメリックラテ、別名「黄金ミルク」にはまっているとみなしても良いでしょう。「黄金ミルク」とは、ターメリック根を主成分にココナッツ、カシューナッツ、アーモンドミルクを加えた飲み物を誇らしげに言うときの名称です。

ターメリックは、グーグルの2016年食べ物トレンドレポートで「ライジングスター」の称号を得ました。ターメリックをインターネット検索した人々は、2015年１１月と２０１６年１月の間、５６%も増加したのです。

ターメリック関連の検索に伴って、黄金ミルクラテの検索も増え、それはサンフランシスコからシドニーにかけて「セクシーまたはエッジー（先端的）」という地位を獲得しつつあります。

英国オックスフォードのある店が新しい飲み物に「Golden mylk（milkのiをyに代えて、乳製品ではないことを示した）」と名前をつけたところ、たちまちその店のラテのトップに躍り出ました。ただし、同じような飲み物は、２年間英国の他の店でもメニューにのっています。

黄金ミルクのマニアの出現は、このエキゾチックなスパイスへの関心が更新されたことを示す一つの兆候に過ぎません。このスパイスは、わずかに芳香がし、かすかな花の香りを伴い、使用量によってはつんとくる場合があります。スパイスの効いた食事を好む人々は、カレーライスにターメリックを使うことに目がない人々です。実際、カレーの鮮やかな黄色い色彩を出しているのは、ターメリックなのです。

流行に敏感な人々は、ターメリックの波の最前線にいるように思われます。それは、単にいわゆる最新のものだからというだけではなく、全人的（ホリスティック）健康法の提唱者によると、ますます多くの人々が何か別の健康に関するまた食物に関するオプションを、いろいろな理由で求めているそうです。メリーランド大学のメディカルセンターによると、

「最近、WHO（世界保健機関）は、全世界で８０%の人が主たる健康ケアにハーブ系の薬を使っていると推定しました。ドイツでは、約６００から７００の植物系の医薬品が利用でき、ドイツの内科医のおおよそ７０%がそうした薬を処方しているそうです。

米国では過去２０年間、処方せん薬の価格に大衆が満足せず、加えて、自然や有機的な治療法への回帰も手伝って、ハーブ系の医薬品の使用が植えています。」

ターメリック（ウコン）：治癒への辛い道

ターメリックをあなたの生活の一部とすべき理由（まだそうでない場合）は、あまりにもたくさんあります。特に、ターメリックの信じがたい回復させる力、病気を治す・防ぐ力を考えるときにそれは明らかです。

「サフラン」に当たるペルシャ語に由来するターメリックは、漢方薬のいわゆる「上位１０の超食品」に何千年もランクインしていますが、それは、ちょうどインドのアユルベーダ療法と同じくらい古いものです。 ターメリック入りミルクは、そうした地域では長い間大衆的な飲み物なので、新しいというようりは、単に改めて出てきたものです。ガーディアン紙は次のように述べています。

「多くのトレンドと同様に、ターメリックラテは、どこからともなく現れたように見えるかもしれません。しかし、それはしばらくの間醸成され続けています。

それは、ウエルネスサーキットをグルグル巡回しました。つまり、クリーンな食事の推奨者のブログやウェブサイト、インスタグラムのアカウントを数か月にわたりめぐり、さらに、この飲み物のレシピがピンインタレストにはたくさんあります。」

それにはいろいろな理由があります。ターメリックは（再び）、それが提供する多くの健康上のメリットゆえに注意を引いているのです。

ターメリックが持つ信じがたいほどの抗炎症効果

栄養面について毎日の推奨値（DRV）から見ると、ターメリックは、マンガンの必要量の２６%、鉄分の１６%に加え、豊富な繊維質、ビタミンB6、カリウム、ビタミンC、マグネシウムを提供します。それらすべてに健康メリットがあります。

科学者たちは、炎症がほぼあらゆる慢性疾患につきものであると信じています。例えば、ガンや5 糖尿病、メタボリック症候群6 心疾患、それに伴うアテローム性動脈硬化（動脈の硬化と狭さく）、変性疾患、アルツハイマー病などです。

ターメリックの成分であるクルクミンは、抗炎症物質として効果があることが認めらていて、処方せん薬と比べて有害な副作用がありません。副作用とは、潰瘍形成、内出血、白血球数の減少などです。

おそらく最も大切なのは、クルクミンが分子レベルで炎症に対抗することです。なぜなら、分子レベルで、それは他の疾患にも対抗するからです。NF- κ Bは、細胞の核に侵入する分子で、侵入すると、多くの深刻な疾患における炎症に関係する遺伝子の「スイッチを入れる」のですが、クルクミンは、その侵入を防ぎます。

さらに、研究によると、ターメリック（研究では単にクルクミンと呼ばれることもある）は、炎症性の腸疾患の治療に有効だったり、関節痛を緩和したり、関節リウマチへの効果関節の腫れの抑制、定期的な摂取で可動域の拡張などが示唆されています。

コレステロールを下げるだけでなく、ターメリックは、消化不良の緩和、肝機能の改善、心臓の保護などに効果があると分かっています。

クルクミンの有害なフリーラジカルへの効果

今日の大気を考えると、フリーラジカルが個人にどれほど損害を与えるかを推定するのは難しいことです。大気は汚染され、空気、水、食品には化学物質が多く含まれ、それに加えて、ストレスやその他の要因もあります。

フリーラジカルは、エージングや疾病の原因となりますが、ターメリックのクルクミンは、いろいろな方法で疾病に対抗します。

炎症と闘うだけでなく、ターメリックに含まれる抗酸化物質は、全身（例えば、脳、腎臓、肝臓、心臓など）でフリーラジカルを中和します。オレゴン州立大学のLinus Paulingによると、

「経口摂取したクルクミン消化管で十分な濃度に達し、腸粘膜を酸化的DNA 損傷から防ぎます。

直接的抗酸化活性に加え て、クルクミンは、グルタミン酸システインリガーゼ（GCL）を含む第II相抗酸化酵素の発現を誘導することができます。GCLとは、律速酵素です。 グルタチオン 合成に関与します。

グルタチオンは、大切な細胞内抗酸化物質で、細胞のストレスへの適応で重要な役割を果たします。クルクミンは、GCLの発現を、いろいろな信号伝達経路の活性化を介してGCLの発現を上方調整することが分かっています。（また）GCLやその他の解毒酵素の発現を増加させます。」

ターメリックは、がん細胞の発生を防ぎ、抑制し、殺すことができます

多くの研究が実証した通り、ガンはクルクミンによって抑制されます。（多くの同様な研究と同じように）ある研究は、クルクミンが分子レベルでガンの発生並びに転移を防ぐことができることを示しました。

クルクミン摂取が、ガン、とりわけ消化器系のガンを防ぐことができるという証拠があります。例えば、結腸・直腸がんです。多くの研究がクルクミンが次に挙げる能力を有することを示しています。

• 腫瘍への新しい血管（血管形成）を減らす
• ガンの広がり（転移）を減らす
• がん細胞の破壊を助長する1

クルクミンの大腸がんへの同様な効果が、研究室でも動物実験でも明らかになっています。研究によると、大腸にガン化する可能性がある病変を持つ44名の男性に、30日間一日4グラムのクルクミンを与えたところ、秒変数で４０%の減少が観察されました。

研究は、クルクミンがアルツハイマー病の予防と治療に効果があることを示している

最も一般的な神経変性疾患の一つは 認知症です。科学者たちは、認知症と闘うまさに最善策は、最初の段階でそれを防ぐことであると信じています。あなたの身体は、ニューロンに入り込み害を与える可能性がある有毒分子が脳に侵入するのを防ぐ天然のバリアを持つようにデザインされています。

クルクミンは、脳血管バリアを突破する能力があります。ある研究で研究者たちは、クルクミン吸引するためのアトマイザを設計し、クルクミンが脳に到達して、著しい 認知改善を得ました。

ターメリックが与える多くのメリットの概要（嚢胞性線維症、肝疾患、痔疾、アテローム性動脈硬化症、胃潰瘍に加えて）は、アルツハイマー病に関連したメリットを示しています。ターメリックには、次のような効果がありました。

「ベータアミロイドプラークの減少、ニューロンの分解の遅延、金属キレート化、抗炎症、抗酸化物質、ミクログリア形成の減少、アルツハイマー病患者の記憶の全般的改善などです。」

ベータアミロイドプラークの意味の説明は次の通りです。

「科学者たちは、スタンフォード大学医学部で、アルツハイマー病に深く関与しているベータアミロイドと言うタンパク質片が、いかにシナプスを破壊し始めて、神経細胞の死につながるプレークに固まっていくかを示しました。

今や約５百万人の米国人に影響を与えているアルツハイマー病の主な特徴は、シナプスの大量死です。シナプスとは、神経細胞互いに信号を送る接点を指します。もう一つの特性は、脳機能の並列劣化、即ち、記憶力の低下として知られるものです。」

クルクミンについての注意事項

クルクミンは、ターメリックの最も活発な成分ですが、重量比で3%の濃度しかありません。オーソリティ・ニュートリッション誌は次のように報告しています。

「このハーブについての研究のほとんどは、ターメリック抽出物を使っています。それは、ほとんどがクルクミンで、しかも１日1g以上の分量が入っていることが普通です。これレベルに、食品中のターメリックスパイスを使って到達するのは非常に難しい。従って、十分な効果を経験したいならば、クルクミンを大量に含む抽出物を使う必要があります。」

ターメリックについてもう一つの注意事項は、それが血流にはうまく吸収されないことですが、それには解決策があります。

黒コショウです。これには、ピペリンと言う天然成分が含まれ、クルクミンの吸収を2000%も増加させます。

ターメリックは一般的に食べても安全と考えられていますが、副作用に含まれるのは、胃の問題、吐き気、下痢、皮膚反応、身体の凝血能力に介入することなどです。

全体としてターメリックは、そのメリットを追求したいと思う人々には無数のメリットがある根です。 あなたが冒険家タイプなら、自宅で「黄金のミルク」を作ってみることができます。

生姜とターメリックのラテ

1. すりおろしたターメリックと生姜をそれぞれ小さじ山盛り1杯混ぜ、ココナッツシュガー小さじ1杯、ココナッツオイル小さじ2杯、食塩と共に一つまみミキサーに入れます。
2. 小さいなお鍋を中火にかけ、アーモンドミルク小さじ山盛り1杯を沸騰させます。
3. 熱いアーモンドミルクをミキサーに注ぎ、滑らかな泡状になるまでかき混ぜます。

生のターメリックが見つからない場合は、ターメリックスパイス小さじ1杯を代わりに使うことができます。